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随着社会形态和环境的变化，很多产品在生产和加工过程中也有所变化，像农产品的外观颜色、风味口感以及营养成分就会随着时间的推移而改变。就好比粮食，随着时间的推长以及气候环境的变化都可能会引起粮食的陈化问题。这对于粮食的加工品质和储藏有严重降低的可能性。而通过LN-II型粮食粘度测定仪可以测定粮食的粘度，从而判断粮食的陈化程度。
粮食在长时间的储藏后，其种用品质和食用品质会出现劣变，俗称为陈化现象。粮食陈化后，口味会变差，严重的不可食用。但我们一般所说的陈粮和陈化粮是不一样的，陈粮是储藏一年以上的粮食，是没有质量问题的，而粮食的陈化就会引起粮食质量问题，粮食中的脂肪、淀粉、蛋白质、物理性状等都发生改变，进而影响粮食品质。
虽然随着时代的进步，不宜食用的陈化粮不会流入餐桌，但但人们依然要面对大量的陈粮，生产商将陈粮与新粮混合或直接售卖陈粮，并且流通时间长，粮食及其加工产品陈化严重，所以在粮食检验中LN-II型粮食粘度测定仪的应用是相当有必要的。
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